Coquilles a la plancha, als je het ooit hebt geproefd, weet je dat dit een bijzondere culinaire ervaring is. Het is een gerecht dat je smaakpapillen doet tintelen en je een glimp geeft van de zee met elke hap.
Deze zeevruchten, ook wel bekend als sint-jakobsschelpen, zijn al eeuwenlang een delicatesse. Ze zijn vernoemd naar de apostel Jakobus, en pelgrims die de Camino de Santiago liepen, droegen vaak een schelp als symbool van hun reis.
Wat maakt ze zo aantrekkelijk? Het is de combinatie van de delicate textuur en de zoete, subtiele smaak. Wanneer ze op de juiste manier worden bereid, zoals a la plancha, worden deze kwaliteiten nog verder versterkt.
Recept Coquilles a la plancha
Nu we de aantrekkingskracht hebben besproken, laten we eens kijken hoe je ze a la plancha kunt bereiden.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je nodig:
- 12 verse coquilles
- Zeezout en versgemalen peper
- Olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Sap en rasp van 1 citroen
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Volg deze stappen om je coquilles a la plancha te bereiden:
- Verhit de plancha of een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de coquilles met zout en peper.
- Voeg een beetje olijfolie toe aan de pan en voeg de coquilles toe. Bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Besprenkel de coquilles met citroensap en -rasp en bestrooi met de peterselie.
- Serveer meteen, terwijl ze nog warm zijn.
Het bakken is een dans, een ritueel van smaken en aroma’s, dat eindigt met een finale van citroen en peterselie, die als vuurwerk in je mond barst.
Variaties
Er zijn talloze manieren om coquilles a la plancha te bereiden.
met knoflookboter
In plaats van olijfolie, bak de zeevruchten in een royale hoeveelheid knoflookboter. De boter verrijkt de coquilles en zorgt voor een rijkere, diepere smaak.
met chili en limoen
Voor een pittige kick, voeg je fijngesneden chili en limoensap toe aan de coquilles. De hitte van de chili contrasteert mooi met de zoetheid van de zeevruchten, terwijl de limoen zorgt voor een frisse citrustoets.
met geroosterde paprika’s
Geroosterde paprika’s voegen een heerlijke zoetheid en diepte toe. Je kunt rode, gele of oranje paprika’s gebruiken – of een combinatie van alle drie voor een kleurrijk resultaat.
met een mediterrane twist
Voeg zongedroogde tomaten, olijven, en feta toe voor een mediterrane twist. De zoutigheid van de olijven en feta contrasteert mooi met de zoetheid van de coquilles, terwijl de zongedroogde tomaten een intense, zongerijpte smaak toevoegen.
Hoe serveren
Coquilles a la plancha kunnen op veel verschillende manieren worden geserveerd.
Wijnsuggesties
Een lichte, frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis, past perfect bij zeevruchten. Deze wijnen hebben de zuurgraad om het rijke, zoete vlees van de coquilles te balanceren en de smaken te versterken.
Bijgerechten
Coquilles a la plancha gaan goed samen met een eenvoudige salade van gemengde groenten, aardappelpuree of geroosterde aardappelen. Je kunt ook wat vers brood serveren om de heerlijke sappen op te deppen.
Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.
